贵州折耳根：从难吃榜前三到西南地区的美食小清新

中国新闻社，吉阳，4月21日，标题：吉祖吉尔根：“ untty列表”在前三名，“好品味”是新鲜的

作者周对

在中国食品行业中，Cheergen多年来一直在“最不安的蔬菜”中排名前三，其霸气的口味和特殊的口味使许多食客感到恐惧。但是，在中国西南部，小家伙是许多人的“衷心肉”。根据不完整的统计数据，仅贵州就每年就会吃200,000吨的Ferroot。

2024年2月，Guiyang的新鲜折叠耳根。张周的摄影

折叠的耳根也称为Houttuynia cordata。 Materia Medica的纲要记录了“叶子是腥味的，因此通常被称为Houttuynia cordata。”当代作家王Zengqi曾经在“五种口味”中描述了这种味道：“如果苦味，它没有生鱼的强烈气味，我无法抗拒！”

折叠耳根在中国南部广泛分布，并在阴暗的山坡，乡村山脊和湿地草上生长。尽管在整个季节都可以使用，但早春的野生耳根是最新鲜的。沿着深红色的芽出现的地方挖掘土壤，然后在您面前出现薄薄的白色折叠根部。

洗净折叠的耳根，将其挖成碎片，将它们夹在盆中，加入少数辣椒，大蒜糊，少许盐和糖，用酱油，醋和其他调味料在上面淋上香气，撒上香菜并搅拌。在将它们放入嘴里之前，空气中有独特的香气。淡淡的咬合，根茎中的嫩汁充满了难以形容的“气味”。

图片显示了冷折的耳根。张周的摄影

“当我出门在外时，我最想念的是这种冷菜，辣，酸味，美味，酥脆又香。”富肖（Fu Xiaoqin）从吉州（Guizhou）到台湾（Taiwan）结婚，他告诉记者，折叠耳朵的根源不仅是她舌头上的美味食物，而且是“母亲的味道”，也是对自己的独特记忆。对于吉州（Guizhou）的80岁男子的周·利瓜（Zhou Liguang）来说，折叠的耳根主要由冷酸菜茎制成，主要是为了“放米饭”。现在，生活条件越来越好，折叠的耳根大多与肉相匹配，以减轻油腻感和保持健康。

折叠的耳根与药物和食物具有相同的起源，其作用具有清除热量和排毒，减少肿胀和净化，促进diuresis和促进刺激的作用，并且也称为Guizhou人的“身体保护工具”。除了冷酱外，您还可以搅拌培根并煮热锅。各种特殊的小吃，浸水，烧烤等也有其位置。

近年来，Ferrei的“独特气质”不仅在微博上多次出现在热门搜索清单上，而且还经常与咖啡，酸奶，冰淇淋，冰淇淋，柠檬茶和其他伴侣越过边界，经常释放年轻人的新口味芽。

图片显示，在Guiyang City的一家冷饮商店出售的折叠耳柠檬茶。张周的摄影

在Guiyang City的Black Stone Cafe中，Folding Ergen American风格吸引了许多年轻人购买并尝试。将冰倒入玻璃杯中，加入草药香味的折叠水和新鲜的折叠切割，然后慢慢倒入浓缩咖啡液，最后添加一些迷迭香。

“自2020年推出以来，这种特殊制作的咖啡饮料一直是商店中最畅销的车型。这是一种浓重的味道和令人耳目一新的饮料。”黑石咖啡的经理雷明告诉记者，推出这种咖啡的起点是将本地特色食材和咖啡的本地化定位，并向咖啡爱好者和外国游客展示独特的吉州风味。

文件夹 - 烧烤美国咖啡的开发花费了一个月。雷明说，他应该首先开发文件夹 - 烧烤汁，吉州以外的咖啡爱好者可以作为美国咖啡的基础液体接受。他依次采用了果汁，浸泡和其他治疗方法，但不好。最终，当他小时候生病并咳嗽时，他的家人会沸腾纸夹水，以防止炎症和咳嗽。味道像植物一样，腥味很轻，因此他终于使用了煮熟的文件夹 - 烧烤汁水作为咖啡的基础液体。

图片显示，吉阳的一家咖啡店发射了一杯折叠的美国咖啡。张周的摄影

“当我第一次进入嘴里时，咖啡的味道非常令人耳目一新。再喝了几口后，折叠的耳朵根和草药香气在我的舌头上散发出甜味的甜味。”张·朱林（Zhang Junlin）是一个第一次尝试折叠耳根的广州女孩，他说，折叠的耳根和咖啡的结合具有新鲜且难忘的味道。

折叠耳朵酸奶也是贵州年轻人的“新最爱”。浓郁的酸奶与折叠耳朵酸奶的草药香料融合在一起，您还可以咀嚼嘴里折叠耳酸奶的“水果谷物”。许多网民大叫：“味道是新颖的，使人们感到兴奋。” “在越过边界时，它仍然是如此自然。剃光的耳朵真的很擅长战斗。” （超过）