酱油在中餐与西餐中的独特地位及其文化差异探讨
在中国厨房中，酱油是必不可少的。对于大多数中国人来说，酱油的语气和调味料在中国菜中起着重要作用。在福建南部，酱油和水煮的海鲜是富士南部的传统菜肴。新鲜的海鲜用酱油调味。尽管酱油咸，但海鲜易于产生汤。美味的汤和酱油混合在一起，而无需盐和味精，这是自然美味的。
酱油水鱼
在中国厨师的眼中，酱油是必不可少的调味料，厨房的好伙伴，也是各种菜肴的颜色和口味的创造者。但是对于西方厨师来说，使用酱油是一件不可思议的事情。实际上，当我们观察西方食品时，我们会发现几乎没有菜肴在西方菜肴中调味和彩色。为什么酱油如此易于使用，而西方厨师不用酱油来烹饪？
西部厨师
西部厨师
事实证明，在西方厨师眼中，酱油是一种非常陌生的调味料。西方厨师不是不喜欢酱油，也不是认为酱油的地位和味道不足，而是西方人对酱油的了解很少。可以用酱油烹饪食物的厨师基本上已经来到亚洲学习烹饪技巧，并带回亚洲所需的酱油。
酱油
酱油的原材料是大豆，我们经常称之为大豆。大豆在中国有3000多年的历史，可以直接食用。但是，直接食用大豆可以很容易地引起腹胀，这对胃弱的朋友来说是非常不友好的。中国人尝试各种方法将大豆制成大豆产品，例如豆腐，豆浆，豆腐，酱油和酱油。加工后，获得了大豆产品，这不仅继承了大豆的高营养，而且还解决了容易发生腹胀的缺点。
大豆
日本人也喜欢大豆。在日本，大豆只有三种用途。第一个是制作酱油，第二个是做味o，第三个是制作纳托。这些大豆产品已被“发酵”。发酵的大豆不仅增加了营养价值，而且还具有发酵的气味。因此，这三种成分在日本人的日常饮食中是必不可少的，尤其是味o味的味o汤。
味o汤
那么西方国家从未接触过大豆？尽管不能绝对地说西方人从未接触过大豆，但只要看看世界上最大的大豆生产商，您会知道，中国，美国，巴西和阿根廷都不在欧洲。美国，巴西和阿根廷三个国家都引入了来自中国的大豆，在19世纪又回到种植它们，在大豆生产国中排名第一。
西食
西方人对大豆的印象仅关乎可食用的大豆。尽管西方人知道豆腐是由大豆制成的，但不要忘记豆腐是中国和西方人很少吃豆腐的特色菜。即使是如此广泛的豆腐，也很少出现在西部餐桌上，更不用说用大豆制成的酱油了。对于西方厨师来说，这是属于东方的独特调味品。酱油很难在西方美食食谱中出现。
西部厨师
红酒进入盘子
因此，对于西方厨师来说，用什么调味品用于着色和季节？答案是红酒。由葡萄制成的红酒是西方厨师最常用的调味料。红酒可以带来不同的颜色，例如粉红色，粉红色，鲜红色，紫色等。红酒的气味浓郁而香。在为成分着色时，它也会带来不同的风味。不用担心酒精。在高温的作用下，酒精会蒸发，留下红酒的气味和颜色。
红酒进入盘子
因此，西方厨师不使用酱油做饭的原因实际上是因为他们对酱油几乎没有了解，并且无法很好地掌握酱油的精髓。烹饪时，中国厨师很少使用红酒来调味和颜色。许多人根本没有红酒。只会出现烹饪葡萄酒，米酒和白葡萄酒。目的是去除腥味的肉肉或海鲜，但没有着色效果。
